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家乡美食鲜在你的舌尖

鏃ユ湡;2019-09-21  鏉ユ簮锛毼粗  浣滆咃細admin

  红油辣椒的工序有些复杂:要经过晒干,火烤,拿垒钵揰,揰出香味,用火刨辣椒’才算完成。

  南丹米粉是专门用南丹米和水,磨成米浆,蒸制而成,不放任何防腐剂,只能当天做当天吃,隔天就不好吃。南丹米粉像白玉玲珑,很透亮,很软,有淡淡米香。

  南丹米粉是这样做出来:把米粉放到滚开清水里焯一下,(不能太久),然后盛到大碗里,放上一勺熬好骨头汤,熬骨头汤很讲究有很多大料在里面。根据个人喜好添上佐料:叉烧、葱花、酥黄豆、酸笋、发上红辣椒一小勺,色香味俱全,那味道让你垂涎欲滴······

  还可以用米粉做凉拌米粉,在大热天吃上一碗凉拌米粉,那真叫一个‘爽’,配上南丹人特有的本地酸酸的‘毛秀才’汁,再配上酸黄瓜、凉绿豆牙、酥花生、‘翠脆皮’再淋上一小勺油辣,一定让你吃个痛快!

  想要吃到这家南丹米粉,需要排队才能吃得上,而且要起早,来晚没有了。只能等第二天早上。

  从南丹本地人,无论去到美国定居或是在澳门生活,回到南丹,一下车就会直奔南丹米粉,去解一解久违的馋,闻一闻家乡独有的味道,慰藉思乡之情。

  很多人想在外地开一家原汁原味的南丹米粉店。可是到了外地米粉味道就会变味,没有南丹当地做出来柔软、透亮、和它特有韧性。外地米粉很粗糙,口感不好,易断。只有在南丹这个地方才能做出独特米粉,或许它是上天给南丹人们弥足珍贵的一份礼物吧。

  南丹米粉如同南丹人一样,它不争宠,它不卑不亢,它就在它的位置,无人取代,你有幸吃到它,它会让你一辈子念念不忘。


 
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